Carbonada para dos en el Día de la Independencia.

Primera entrada al blog del año. Conmemorando el 199° Aniversario de la Declaración de la Independencia Argentina, salió en casa carbonada para dos, aprovechando que los peques se quedaron de la abuela.

Se necesita, básicamente un zapallo. De esos vistos en las pelis en la época de Halloween.
Partirlo al medio, rociarlo con aceite de oliva, sal, pimienta y llevar en una placa a horno hasta que estén tiernos ambos trozos.

Mientras tanto, hervir, por un lado trocitos de batata y zanahoria y por otra llevar a ebullición un choclo.

Luego, rehogar media cebolla y un diente de ajo, cortados en cubos.

Añadir carne cortada en cubitos, salpimentar.

Luego, agregar las verduras, tomatitos cherry y un poco de pimentón.

Por último, retirar los zapallos del horno, quitarles las semillas y rellenar.
A comeeeer!!!!!!

Té de limón y jengibre, para tardes otoñales.

Tarde fría, nublada y con dolor de garganta. Razón por la cual preparé este té de limón y jengibre que alivia molestias de la garganta, de los resfríos y los estados gripales.
Últimamente me hice fana del jengibre y lo uso mucho para cocinar, así que tengo siempre un trozo de este rizoma (tallo subterráneo) en mi frutera.

Pasé  por el limonero de casa (regalo y herencia de la abuela Emma, abuela paterna de mi marido) que está que explota de limones y ya está la lista de materiales. Sólo resta sumar miel (orgánica mejor), azúcar integral o stevia para endulzar.

Calentar en un jarrito dos tazas de agua con dos rodajas de limón y tres rodajitas de jengibre (o una cucharita de jengibre en polvo). Llevar a hervor y luego hervir por 5 minutos. Tapar y dejar reposar alrededor de 10 minutos, servir en una taza y endulzar.
Listo. Si se acompaña de algo rico para alegrar el paladar y el estómago, mejor aún.

Scones con chips de chocolate.

Hace unos días estabamos con un veranito invernal. Hoy, ya ajustadas las temperaturas más coherentes para esta altura del año, volvió el frío que durará todo el fin de semana. Así que quedarse en casita, recibir o visitar amigos y familia, cocinar, mirar una peli, dormir una linda siesta, etc. etc; suena a plan ideal.
Aquí una receta fácil y económica para la hora del desayuno o merienda, heredada de mi madre, esta receta de SCONES es para probar (apta al paladar los pequeños!!!).

• 2 tazas de harina.
• 4 cditas.de polvo para hornear.
• 1/2 cdita. de sal.
• 60 gr. de azúcar.
• 60 gr. de manteca.
• 1 huevo.
• 1/4 taza de leche.
• 100 gr. chips de choco.

Mezclar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Añadir la manteca blanda, luego el huevo batido y la leche (fijarse si es necesario más o menos de lo indicado).

Formar la masa con las manos, agregar los chips de chocolate, estirar y cortar porciones.

 

 

Pintar con huevo batido y disponer en una placa para horno previamente rociada con rocío vegetal. Hornear 10 minutos o hasta que estén doraditos.

Nota: los chips pueden reemplazarse por frutos secos, pasas de uva, arándanos o lo que se les ocurra!!
Hoy los hice y como no tenía manteca, la reemplazé por aceite.Y tampoco tenía mucha azúcar común así que usé mascabo (no me di cuenta y estaba en medio de la preparación a las 3 de la tarde, o sea, imposible salir a comprar!!). De todas formas, salieron bien y a los niños les gustó (incluído Facu, invitado de Santi).

Sangría para recibir el calorcito primaveral

El último post estuvo inspirado en el frío. Èste lo está en el verano. Parece que las temperaturas agradables nos acompañaran un par de días, así que a sacar las remeritas, ventilar los ambientes, pasar con más gusto por la verdulería, comprarse unas ricas frutas y disfrutar de esta rica sangría con las patas al aire.




Esta receta la encontré en la web de Martha Stewart, por cierto, muy recomendada.





En una jarra grande combinar alrededor de seis tazas de frutas cortadas en trozos o rodajas (frutillas, arándanos, duraznos, manzanas, ananá, naranja, mango, o las que gusten o encuentren).
Agregar unas rodajas finas de jengibre pelado y unas cuantas hojas de menta y albahaca.
Añadir el jugo de un limón y machacar con la parte de atrás de una cuchara de madera (si se desea puede completar con 1/2 taza de licor de naranja).
Cubrir con un litro de vino blanco y refrigerar. En el momento de servir, agregar en los vasos o copas primero hielo y luego la refrescante sangría y:                                                                                       SALUD!!!!

http://www.marthastewart.com

Cupcakes con chips de chocolate.

Frío, frío y más frío. Uno ya se cansó de la ropa de invierno, de las comidas de invierno, de las salidas de invierno. Pero parece que mañana ya el sol calentará un poco más éstas latitudes y se pronostican temperaturas un poco más agradables. Así que para despedir esta última semana de Agosto, último mes del invierno, qué mejor que preparse unos ricos y fáciles cupcakes para acompañar unos matecitos o mejor aún un té verde y jazmín, uno de mis blends favoritos.

Ahí va la receta, pocos ingredientes y económicos, y rinde 12 unidades.

• 250 gr de harina leudante
• 1/2 cdita de polvo para hornear.
• 150 gr de azúcar.
• 1 huevo
• 235 ml de leche
• 60 ml de aceite
• 100 gr de chips de chocolate.

Pre calentar el horno en temperatura moderada.

En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y el azúcar.
En otro recipiente batir el huevo con un tenedor, agregar la leche y el aceite.
Verter el segundo contenido en la mezcla de secos y unir con un tenedor sin batir hasta que la preparación esté humedecida, sin importar si se forman grumos.
Añadir los chips de chocolate previamente pasados por harina y verter en pirotines rociados con rocío vegetal.
Hornear 25 minutos sin abrir el horno por lo menos los primeros 15 minutos.
Guardarlos una vez fríos en bolsas herméticas, así duran una semana.
Se pueden decorar con glasé, merengue, crema o algún topping de chocolate o sino simplemente comerlas como salen del horno!!!


NOTA: espolvorear los chips de chocolate con harina les da un peso y evita que éstos se depositen en el fondo del molde.
Vale también reemplar el chocolate por nueces, almendras, arándanos, trozos de banana, etc, etc.
Si se va a utilizar harina común, agregar dos o tres cucharitas de polvo para hornear en vez de sólo una.

Torta de brownie, dulce de leche y frutos rojos.

Se sabe que el chocolate a todos, o casi todos, nos puede. Hay muchisimas versiones con chocolate de galletas, biscochos, biscochuelos, etc., etc.
Qué mejor en un día frío como hoy, donde la temperatura porteña varió en 24 hs de 18 a 2 grados, que comerse una rica torta de chocolate con un té calentito.
Una torta que suelo hacer para los festejos hogareños es la de brownies. Como la variante de brownies en cubos me aburrió un poco, aprovecho la misma receta para hacer un bizcochuelo y por encima le pongo lo que encuentro. En esta ocasión, mi cumpleaños pasado, la cubierta fue de dulce de leche, mousse de chocolate (de cajita)  y frutos rojos.

La receta es muy sencilla (si no se puede recurrir a la preparación de caja). Fue una de las primeras recetas dulces que comencé a hacer y que me enseñó, ni más ni menos, que la mismísima Choly Berreteaga por aquellos años en los que era su secretaria personal.

A anotar y guardar, siempre viene bien tenerla a mano.

Fundir a fuego suave 5 barritas de chocolate cobertura trozado con 150 gr de manteca blanda.
Batir 5 huevos con 350 gr de azúcar hasta obtener punto letra (que al levantar la preparación se pueda escribir!!).
Mezclar las dos preparaciones y agregar 250 gr de harina 0000 previamente tamizada y 1 cdita de polvo para hornear.
Unir todos los ingredientes en forma envolvente, perfumar con esencia de vainilla y añadir si se desea nueces picadas.
Verter la preparación en una tortera enmantecada y enharinada y hornear a fuego moderado por 30 minutos.
Desmoldar antes que se enfríe del todo.

Acá la mesa dulce del cumple. Es misión imposible sacarle una foto sin que se abalancen encima!!!

Tomates asados.

Un clásico. Para usar en sándwiches, tostadas, pastas, para acompañar carnes. Ideal para hacer en cantidad y guardar en la heladera.

Cortar los tomates perita en cuartos, colocarlos en una placa con dientes de ajo, ramas de romero o las hierbas que gusten y un poco de sal.

Rociar con aceite de oliva.

Llevar por lo menos una hora a horno moderado.

 

Guardar en un frasco y completar con aceite. Listo para usar.

Pizza: doña Petrona por Natalia...

Adoro cocinar, ya muchos lo saben. A veces más, a veces menos, trato de sumergirme en la cocina y que un ratito me haga de asistente terapéutico. Dejando la mente en blanco, escuchando música, golpeando una masa, cortando verduras o preparando delicadamente un pastel. Muchas otras veces, hay que rápidamente preparar algo mientras los niños gritan, se pelean, se rien, piden algo o quieren colaborar en la cocina!.

Desde niña observé a mis padres cocinar y también fui la niña molesta que quería colaborar. Recuerdo las infaltables bolas de fraile que rigurosamente mi mamá preparaba cada sábado y las rosquillas con dulce de membrillo que no faltaban en las reuniones familiares. Mi papá también es un asiduo cocinero amateur y cómo olvidar el olorcito a pan casero de los domingos a la tarde o los fideos que preparaba en casa de mi tía después de horas de pasar la masa por la pastalinda (y eramos como 20 a la mesa!).

Ya de adolescente fui la encargada de las tortas de la familia, y pasé de versiones sencillas a más complejas y hasta decoradas con masapan. Al casarme comencé a tomarle más el gustito de tener MI cocina y probar una y otra receta, mientras me hacía fan de los programas de cocina. Además coincidió que comencé a trabajar como secretaria de la gran Choly Berreteaga y me enseñó muchísimas cosas más.

Hace unos días recibí de regalo de parte de mi suegra el libro de Doña Petrona y me encantó. Primero, porque tiene de todo y segundo, porque es una reliquia que me fascinó que me heredaran.
La primer receta que probé fue la de pizza. Siempre amaso la pizza con la levadura instantánea pero como no la conseguí compré el pan de levadura fresca y busqué una receta con ésta. Entonces recurrí por primera vez a la gran Petrona.

En esta receta dupliqué los ingredientes para que salgan 4 pizzas en vez de dos y reemplacé la mitad de la harina común por harina de centeno (grano saludable para ir incorporando!!).

Hay que colocar la harina en forma de corona sobre un bowl o la mesada. Luego, deshacer la levadura en el agua tibia y añadirla a la harina, salar y colocar el aceite. Unir todo formando una masa blanda y dejar levar hasta duplicar su volumen. Dividir en cuatro bollos y dejar levar nuevamente. Estirar el bollo, colocar la salsa de tomate y cocinar hasta que tenga piso, luego está lista para recibir el queso o mozzarella hasta que derrita. Y listo.

• 1 kg de harina (500 de harina común y 500 gr de harina de centeno).
• 1 cda de sal
• 4 cdas de aceite
• 1/2 litro de agua tibia
• 1 pan de levadura de cerveza.

                                                            Von Apetite, a cocinar!!!!

Chupetines de alfajores

Últimamente mucho se habla de intervención, tanto en el mundillo del diseño como en el gastronómico. Intervenir muebles, intervenir objetos, prendas y hasta productos culinarios. En otras palabras, sería darle un "toque" y transformarlos.
En este caso, nuevamente pensando en los peques, son alfajorcitos de chocolate con una decoración de glasé insertos en un palillo de helado.
 

Días pasados, Santino llegó a casa con Huaca, la vaca-títere, mascota del grado y personaje de su primer libro de lectura. Además de completar el diario de viaje con aquellas cosas que Huaca hizo con cada visitante, debía volver a la escuela con un regalito para los amigos.

 




























Y así surgieron estos alfajorcitos-chupetin con estampado vacuno.

Fácil, rápido, económico: niños y madre contentos. Aunque se cansaron de esperar y se durmieron!!!

 

Vasitos con brownies, mousse y frutillas.

Cuando se recibe gente en casa hay algunos items a definir tales como: horario, menú y postre. La mayoría de las veces a éste último no se le presta demasiada atención y se termina pidiendo helado o abriendo alguna lata de duraznos para comer con crema.
Para romper, aunque sea de tanto en tanto, con esta costumbre adopté esta receta que es simple y sólo tiene como plus la presentación. Son unos vasitos de yogures que se pueden utilizar para presentar un postre (además de servir como floreritos, porta velas, etc.).

En esta oportunidad, hice un brownie de caja, lo partí en pedacitos y rellené con ellos los vasitos, luego agregue dulce de leche repostero, mousse de chocolate (también de cajita) y unas frutillas para decorar y cortar con su acidez tanto dulzor!!

Otras alternativas:

• merengue + dulce de leche + meregue + arándanos.
• frutas de estación + crema batida.
• vainillas + mousse de chocolate + crema batida + chocolate rallado.
• frutillas + helado de mascarpone + granola + almendras.

Torta de pochoclos.

Ya se sabe mi amor por los pochoclos. Les encuentro un montón de variedad de presentaciones.

Esta vez fue para el día de la primavera. Santino tenía que llevar algo para compartir al cole, así que en vez de comprar una bolsa de snacks, me quedé un ratito en la cocina, preparé varias tandas de pochoclos (porque también pasaban manitos hurtadoras!!), rellené bolsitas de nylon (que compro en la papelera y siempre tengo guardadas), las cerré y las dispuse en círculo, simulando un molde de torta ayudándome de cinta scotch.

Finalmente la adorné con una cinta.

Y así quedó la TORTA DE POCHOCLOS!!!!!

Guacamole: con sabor a México.

Entre la familia y amigos se sabe que me gusta cocinar y preparar variadas mesas para las fiestas, cumpleaños y reuniones familiares.
Casi siempre preparo distintos dips con tostaditas o nachos para calmar estómagos hambrientos que llegan a los festejos que organizamos en casa.
A los clásicos con base de queso crema se sumó hace un tiempo el guacamole.
Es una receta simple, liviana, económica, y sobre todo RINDE MUCHO!!.
La probé una noche en la casa de mi amiga Paula y la adopté como un clásico de mis reuniones.

Pocos ingredientes: una palta, medio tomate, media cebolla, jugo de limón, aceite de oliva y perejil o cilantro picado.



Cortar la palta a la mitad, quitar el carozo y la pulpa.
Pisarla groseramente con jugo de limón para que no se oxide.
Cortar la cebolla y el tomate en pequeños cubos.
Picar el perejil.
Mezclar todo, agregar sal, aceite de oliva y un poco más de jugo de limón.

Poner en un bowl y servir con tostaditas, grisines o nachos.

Heladitos frutales.

Cuando hay niños en casa hay que dejar correr la imaginación en cuanto a materia culinaria se refiere. Se saben los beneficios de comer frutas pero muchas veces ni enteras, ni en postres ni en licuados son aceptadas por estos mini degustadores.
Una idea que vi en tele y adopte y fue éxito en casa (entre niños y grandes) son estos heladitos de frutas.

Sólo basta con elegir algunas frutas, cortarlas en trozos, darles unas horas de freezer y bañar en chocolate!!! Quién puede resistirse??

Para una fiesta infantil, como postre, como bocadito veraniego o para cuando se tengan ganas de comer algo rico.
Y el lema es, tal como dice Narda Lepes, si tenés chicos: TENES QUE COCINAR!

Tortilla de zapallitos y zanahorias.

Ysí, llegó la primavera, pronto vendrá el verano y a los que nos gusta comer y la genética no nos favorece, acumulamos kilitos en el invierno. En mi caso, varios kilitos!!!

Esta receta es fácil, rápida y la hago sobre todo los mediodías cuando no sé qué comer.

1/2 cebolla.
1 zuchinni (o zapallito redondo, pero tiene más semillas).
1 zanahoria.
2 huevos.
Rocío vegetal.
Sal, pimienta y hierbas a gusto.

 

Rehogar en rocío vegetal la cebolla cortada en cubos, agregar la zanahoria rallada y el zapallito cortado en tiras finas.
Cocinar unos segundos, retirar y colocar en un bowl.
Añadir los huevos batidos, alguna hierba (a mi me encanta como queda el tomillo con los zapallitos) y salpimentar.
Volver a agregar la preparación en la sartén y cocinar a fuego mínimo, cuando los bordes se despeguen, con la ayuda de un plato dar vuelta y cocinar unos minutos más.